Folkekøkken vil udbrede sundere madkultur

I maj 2011 åbnede beboere i Horsensbydelen Sønderbro et køkken og en café, som vil udbrede "verdensmad - med indbygget sundhed for børn og voksne".

Folkekøkken i Horsens vil udbrede verdensmad med indbygget sundhed

I maj måned 2011 åbnede beboere i Sønderbroområdet i Horsens et køkken og en café. Målet er at udbrede "verdensmad - med indbygget sundhed".  

Med projektet bliver det sundhedsfremmende arbejde sat i system, og et folkesundhedskøkken bliver udviklet til en bæredygtig enhed. Køkkenet bespiser skoleelever, børn i områdets daginstitutioner - og områdets voksne beboere. Hele familier tilbydes inspiration i den internationale kogeskole, og der bliver anlagt skolehaver med alverdens grøntsager, krydderurter og bærbuske.

I november 2011 var flere børn i køkkenskole hos en fransk kok. Se indslag fra TV Syd her.

En sundhedsrevolution skabt af beboerne selv

Med projektet vil beboerne skabe en sundere madkultur for børn og voksne, og i det hele taget styrke sundheden på Sønderbro. Projektet bærer præg af stor medmenneskelig respekt, beboerengagement og handlekraft, og har fået Nordea-fondens bevågenhed pga. beboernes årelange indsats og store engagement i projektet.

På et pressemøde i april 2011 begrundede Nordea-fondens projektchef, Marianne Bigum uddelingen. "Det ligner en sundhedsrevolution på Sønderbro. Men i modsætning til Jamie Oliver's sundhedsrevolution er jeres ikke en, der kommer "top-down". I har selv besluttet jer og arbejdet længe med jeres vision. Vi har derfor store forventninger til resultaterne af fondens støtte. Vi regner med, at idéen vil brede sig fra Sønderbro til andre danske kommuner og til udlandet, som I jo også tydeligt orienterer Jer imod."

Fællesskab vigtigere mod dødelighed end kost, røg, alkohol og motion

Læge Gunner Nielsen, der arbejder frivilligt på Sønderbro med blandt andet Aftenkonsultationen "Fælles Hjælp", skal udvikle en evalueringsmodel for projektet sammen med Det Nationale Videnscenter for Kost, Motion og Sundhed.

"I alle de danske såkaldte ghetto-områder, hvor mennesker bor i boligblokke, betaler familierne en høj pris. Sundhedstilstanden er mærkbart dårligere end i resten af byen. Kontant giver det sig udslag i, at man lever syv til otte år kortere end resten af den danske befolkning," siger Gunner Nielsen.  

"Vi har efterhånden sundhedsvidenskabelig evidens for at kompetencer, deltagelse, uddannelse og engagement betyder mere for sundheden, end om du ryger. Det, vi kalder "den sociale kapital", har større betydning for dødeligheden, end de sædvanlige KRAM-faktorer (kost, røg, alkohol og motion). Det er derfor Sønderbro-arbejdets store rummelighed er nøglen til succes. Her respekterer vi hinandens forskellighed, vi taler med hinanden, og vi lukker hinanden ind i vores liv. Det handler om at blive mødt og inkluderet, være med og se noget vokse, i stedet for at blive klientgjort. Det vil blive stadig mere tydeligt, når folkesundhedskøkkenet og caféen kommer op i gear," udtaler Gunner Nielsen.

Søg støtte til dit projekt